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房里挑了一把大刀给她，将近两斤重，应该原本是用来斩骨的，厚度和重量都是普通切片刀的两倍。用这样的一把刀来要求刀工，换成别的厨师，肯定会啐人一脸，这不就是纯刁难吗叶夭接过来，感受了一下，点点头：“可以，就这把。”

    这把刀的重量对于她来说，并没什么特别。

    望向案板上的面片，她让自己的情绪恢复到平静，心如止水，风吹不动。一手摁住面片，一手持刀，刀起刀落，那把沉重的斩骨刀在她手上就像是轻巧的小玩意儿一样，细如发丝的面条开始在手下产出。摒弃掉所有外界的干扰，她开始沉浸在自己的世界里，用心来感受节奏。

    比刚刚切豆腐，要更加的投入。

    她甚至可以闭上眼睛。

    大概也就一两分钟，案板上的面片就变成了一堆面条。

    “好了。”叶夭放下刀，往后退一步，很平静。

    周庆春上前来，用手一捻，这面条细到比刚才文思豆腐的牛“毛”丝还要细，很像是小时候自己吃的龙须酥，一丝一丝，让人叹为观止。

    他叹一声，放下来，语气中既有着满足也有着遗憾：“的确是厉害，我赶不上。”

    彭顺和周毓也大开眼界。彭顺掂量着，如果他用切片刀，是可以切到这么细的，但若换上拆骨刀，大概率会失败。周毓自然不用说。一时之间，两人对可以用柴刀切出头发丝来的叶仕理不禁心生敬意，十分神往。

    等到面条切完，正好旁边的冬瓜蟹钳也差不多快要蒸好了。

    叶夭打开盖子一看：“再等五分钟。正好和金丝面一起端上去。”

    “给我汤。”她朝杜望伸手，杜望像是个小叮当一样把一个保温桶递给她。

    “来的时候其实并没有想好要做金丝面，不过以防万一，还是带上了自己熬好的清汤。”

    叶夭打开保温桶，里面是清凉如水的高汤。

    现在夜宵摊对高汤的需求很大，因此这是叶家厨房里常备的，不需要特别准备。

    周庆春明白她的以防万一，赞同道：“厨师以汤定味，以食材定格，以调辅料定神。”[1]

    面条烫好，在高汤中煨一分半钟即可出锅。黄灿灿的面条在清汤中“荡”漾，的确如金丝一般。

    叶夭装好盘后，冬瓜蟹钳也可以出锅了。

    她快手炒了一个透明的芡汁，淋上去，整道菜更加的诱人了。

    “好了，端上去吧。”

    第88章 邀请

    叶夭与周庆春、彭顺还有两个小辈,  一起来到包厢。

    大家已经把那只蟹瓜分殆尽。桌上还有另外的菜，但显然，吃过了周庆春和叶夭做的菜之后,  秦钊他们对这些菜都不是太感兴趣，只是礼貌“性”的夹了几筷子。

    因此，看到叶夭几人进来,  又看到跟在后面端着菜的服务员，又是开心又是惆怅。

    开心的是，今天还没有吃完,  惆怅的是，今天马上就要吃完了。

    一人一盅冬瓜蟹钳和一份金丝面。

    “这个蟹钳剥得真好。”谢三夹着蟹钳,  啧啧称赞：“蟹rou那么完整、一点都没有破损。我平时自己吃螃蟹，一不小心蟹钳的壳就碎了。”

    叶夭笑眯眯的道：“我剥的呀,  这可是门手艺活。以前珍玉楼只有一两个老工人才能熟练的剥蟹钳，另外的,  剥一只可能