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厨房的料理台边。

    “你要做豆腐吗？”黑毛好奇地坐回餐椅上，在近处端详。

    “对。”

    温迪检查着小石缸里的黄豆，经过一天的浸泡，即便是冰冷的水，也将这些晒干的黄豆完全泡发。有一些豆子浮在水面上，虽然温迪泡发黄豆前已经将豆子筛选过，但仍然免不了有些品质差的漏网之鱼。不过对付它们也简单，经过泡水，这些质量不好的烂豆子就主动浮上水面，温迪用漏勺打捞，就能将它们一网打尽，全部捞出倒进垃圾桶里。

    而小石缸中剩余的黄豆，就是品质最好的一批了。

    温迪先将这些黄豆打捞出来，过一遍水清洗，然后将小石缸中浸泡过黄豆的水全数倒掉。倒掉小石缸里的水这种事当然是交给黑毛，等他倒了水，再将小石缸冲洗一遍后，把黄豆放回小石缸中，再重新注入清水。随后，温迪让黑毛把小石缸搬运到角落里来，放在石磨旁边，温迪点上了三个油灯，将角落照得透亮，随后再准备几个木盆，开始磨豆浆。

    用勺子舀上黄豆和清水，倒入石磨中，用石磨碾压几遍，由出口流出的就是豆浆。这不考验体力，考验的是耐力，要不断重复着碾磨的动作，将小石缸中所有的黄豆全部打成豆浆，一个木盆装满了，就换一个，直到将所有的黄豆全部放入石磨中，磨成豆浆，最后一滴也扫入木盆里。

    温迪把清洗石磨和小石缸的任务交给黑毛。

    清洗石磨需要把磨盘打开，单独刷洗，她可扛不起那么重的磨盘。温迪力气不如黑毛，但也不是全无力气，最起码把装满豆浆的木盆搬运回厨房旁边还是没问题的，她来回跑了几趟，把所有豆浆全部都搬运到料理台边，费了好大力气。

    “累啊。”温迪摸着腰，先在餐椅上坐下，喘了口气，喝了杯水再继续。

    其实她也不是急着休息，主要是等小石缸。

    她催黑毛：“先别洗磨盘，洗小石缸。”

    “哦。”黑毛答应一声，将磨盘放回去，带着水把小石缸冲洗好，迅速送来。温迪看看快没水用了，先架一个铁箱，装满雪，先烧点用。接着她再准备一个铁箱，预热。那头她把所有的豆浆全部用丝巾过滤，将纯净的豆浆装入小石缸中。剩余的豆渣，再加水重复一次，直到把所有豆渣全部榨干，榨成的豆浆量很大，将小石缸装得满满当当。

    这时的豆浆已经掺了不少水，但没关系，下一步就是煮它。

    温迪再用木勺做搬运工，将小石缸中的掺水豆浆转移到火灶上的铁箱里。她之所以要用小石缸就是为了这一步，经过过滤和掺水后，豆浆的分量增加了不少，如果想要一次性把这些豆浆全部做成豆腐，是没法把所有豆浆全倒入铁箱的，它装不了这么大分量的豆浆，所以得分批次。

    温迪现在做的就是第一批豆腐。

    首先，温迪开始调配卤水，准备一份盐卤，在其中加入两三倍的水搅拌使它溶于水中。

    准备好卤水后，铁箱里的豆浆便开始沸腾。

    温迪拿着勺守在铁箱边，不时将木勺伸进去撇去豆浆因沸腾而生出的浮沫。因为铁箱是敞开的，因此，在水沸腾后会不断蒸发，豆浆里注入的多余水分也会在这一部消失大半，所以温迪根本不需要担心自己为了榨干豆渣而加水过量的问题，所有问题都会得到处理。等到豆浆烧开，温迪把黑毛叫过来，让