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    温迪将它们各自处理好，嘱托黑毛将黑胡椒送到海边，折返后再将装进藤条筐的白胡椒送到山腰的小溪里浸泡。

    她则留在山洞，做今天的晚餐。

    今晚她打算做一道云南菜，叫做老奶洋芋。洋芋就是马铃薯，也就是土豆。

    虽然它叫老奶洋芋，其实这道菜里并没有使用奶制品，它之所以取这个名字，正与这道菜出品的地区有关。在云南，老奶就是指老奶奶，这道菜的意思是，掉了牙齿的老奶奶吃的洋芋，就是说牙口不好也照样能吃。

    这道菜的传统做法是将土豆洗净后，连皮一起蒸，出锅去皮碾碎。但在比较流行的做法里，则是先去皮，再切片。不需要将土豆切得非常薄，可以切得略厚，甚至可以厚薄不均，反正自己怎么舒服怎么来，是做起来比较随意也比较容易的菜。切好以后，温迪在院子里的火灶上放铁箱，放进架子，再将土豆片装进盘子里，上架子隔水蒸，把铁箱合拢后，再趁着这段时间到另一个火灶上处理一下辣椒。

    辣椒是选的晒干的辣椒，原本这里应该使用平底锅将辣椒焙干，可是温迪没有平底锅。因此她仍然采用石板，将石板架在火灶上烧得guntang后，把干辣椒一个个放到石板上干焙。用炭火焙烤辣椒，可以将它烤出略糊的焦香味，香味比较好。用木头烧火，在这里是温迪唯一的选择，但在现代的厨师眼中却是十分追求的烘烤工艺。

    回归大自然嘛，对，她现在可不就在大自然嘛。

    在干辣椒的表面逐渐出现黑色，红色也略微发黄时，香味已经因焙烤而被激发。

    辣椒的香味已经被完全激发，表面十分酥脆，温迪几乎可以想象把它拿起来嚼是什么味道。

    啊，不能想。

    再想她就忍不住要吃了。

    温迪忍住，把辣椒从石板上划到碗里，再从碗里划拉到小的石臼里，慢慢捣碎。

    等辣椒处理完毕，土豆也蒸熟了，温迪将土豆从锅里端出来，转移到石臼里捣成泥。

    接下来，温迪拿出石碗，在火上烧热后，从储藏室中取出珍贵的鸡油，温迪大方地舀了三勺，擓在石碗底部。其实这一步用猪油会更香——别想了，她没有。温迪拍拍自己的脸，提醒自己不要总是想些不存在的东西，再取了一些花生油倒进去。荤油用来增香，加入花生油是为了让鸡油不压过食物的味道，因为做这道菜需要用到许多油，因此她不能全部用鸡油来做。

    油烧热后，等听到滋滋的声音，就可以把之前蒸好又捣碎的洋芋倒入石碗里，用木勺不断搅拌。这道菜之所以吃油，正是因为土豆泥的特性，油少了，它就炒不开，炒不开，就影响口感，也不入味。讲到影响口感，就不用往下说了，难吃。老奶洋芋这道菜就是越炒，黏性越大，之前温迪加的油都被土豆给吃进去，土豆的香味与油的香味在木勺的挤压和翻炒间不断融合。

    温迪炒着炒着觉得木勺搅不动了，就再舀了一些花生油放进去，不用管自己放多少油，做这道菜只需要考虑土豆的“心情”，它能吃多少油，就放多少油。温迪再炒了一会儿后，就开始准备调味，下适量的盐和花椒粉，以自己的口味为优先，放了盐和花椒粉后就把之前捣碎的糊辣椒倒进去，快速翻炒，均匀搅拌。

    这道菜里其实还可以加大葱，小葱，茴香苗，青蒜苗等等这些温迪没有的东西。

    但是