金花_分卷阅读38 首页

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   分卷阅读38 (第1/2页)

    小的虽然动作快,但是扎的花样翻来覆去也就那么几种,只能以数量取胜了。当然工钱拿的最多的还是那种三四十岁的,她们手艺好,动作也够麻利,两天干的活就有年老或者年幼的三天干的分量,而董家最喜欢用的也是这一类。

中午的时候,过来交活取活的人也散得差不多了,董家的前面的院子里也就没有那么的拥挤,但那些送回来、已经扎好花的白棉布还是一筐一筐的堆了小半个院子,董家的几个帮佣正在将它们搬到库房里。

正在前院里玩耍的董志伟见到蝶翅和娇娇携手回来,立刻笑呵呵的过来同蝶翅打招呼,得到了刁蛮堂妹的一个白眼。

“蝶翅,我阿公早上好多鲤鱼,阿姑在煮砂锅鱼,酸辣的和清汤的都有,你一会一定要多吃点!”董志伟对娇娇的白眼视而不见,反正他这个堂妹见了他嫌少有好脸色,只要不动粗,他都可以做到视若无睹。

“我听阿嬢说了!”蝶翅点点头笑着回答,大理有两大名菜,一是沙锅鱼,二是火烧猪,相比起很有“特色”的火烧猪来,蝶翅觉得砂锅鱼就是人间美味了。

大理的砂锅鱼用的必须是从洱海里面钓回来的黄壳鲤鱼,将鱼杀死之后擦干水分,用盐腌制十多分钟后下锅油煎,等到鱼鳍微黄,鱼rou三分熟的时候起锅,放入特制的砂锅里面慢炖,炖的时候要放入豆腐、白菜、火腿、rou丸、玉兰片、猪蹄筋等十多种配料,慢慢炖至将熟的时候再铺上一层鲜虾提味,汤鲜味美,很是好吃。另外一道酸辣鱼配进去的菜简单很多,主要是豆腐一味,但是里面放了很多的辣椒和醋,鱼汤又浓又咸又酸又辣,口味很重,用汤拌饭很是开胃,蝶翅觉得自己已经是半个地道的大理白家人了,这样的口味也能够吃的很开心。

为什么说是半个呢?那是因为大理白家人最具特色的一道名菜蝶翅别说是喜爱,连尝一口的勇气都没有,而这一道菜就是“火烧猪”。

火烧猪只是一种叫法,还有另外一个名字是“生皮”,说白了就是生的猪rou。

大理杀猪和别的地方都不一样,蝶翅第一次见到杀猪是她刚刚满周岁的时候,杨家提前杀过年猪,顺便给她过周岁——那个时候蝶翅才知道,这里的人并不重视什么生日不生日的,只有老人家才会很隆重的过生日,而他们做寿也是很讲究的,主要过六十、七十这些整寿,其他的生日很少过,而孩子除了十六岁的成年礼生日之外,其他的也甚少有人关心,蝶翅是因为杨家上上下下都特别的宠爱,所以才过了一次周岁生日,而那一次,杨家杀了两头猪,连过年猪也一并杀了。

白家人杀猪放血之后并不会用开水烫了褪毛,而是将杀好的猪放在干净宽敞的平地上,在猪身上铺上一层稻草,点着火之后慢慢的烧,要将整只猪均匀的用稻草烧成焦黑,然后一边用刀刮一边用井水清洗,刮洗干净之后,整只猪就变成了金黄色的,就算是不凑近也能够闻到那种烤熟的香味,整个过程十分的有趣。这样杀猪、清理不但干净卫生,猪rou也更加的清香爽口,不会有汤褪猪rou的腥味。

蝶翅听杨谭林讲过,村子里面曾经有生手杀猪,猪没有完全杀死,而是晕了过去,放了血开始烧得时候,那猪醒了过来,然后顶着一身正在
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