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如同腊rou一样，算是年货的一种。只不过这种年货没有腊rou那般普遍，腊rou是每家每户都要做的，rou肠却不一定。

崔本喜欢吃这个是赵莺莺牢记在心的，原本就打算今年多做一点儿，可以保存到天气转暖呢！也正是因为风干和保存的问题，这种rou肠也只能在寒冷的冬天里做。之前做rou肠的摊子都没有rou铺摆出来，赵莺莺本就一直惦记着了。

——就是rou铺，大约是为了方便做生意，很多rou铺都会在腊月的时候摆出做rou肠的摊子。这是为了招揽生意多卖一些rou出去。

赵莺莺也提上篮子，然后就跟着眉嫂子出门了。第一个做rou肠的rou铺挨得很近，半盏茶的功夫不到就步行走到了。不知道是不是赵莺莺收到消息慢，总之她和眉嫂子到的时候rou铺rou肠摊子前已经三三两两有些人了。

看着都是左近比较体面的人家，毕竟rou肠做起来不划算，愿意吃的也都是家境较好的了。而这些人里面有主妇也有家里帮工的婆子丫头，只不过看起来还是主妇多一些。

这倒不是因为亲自过来的人就家中没有丫头婆子，像赵莺莺和眉嫂子都是可以让人过来，最后却还是亲自过来了。这就是办年货的习惯了，若是真懒得动弹，那么办年货就该让别人全部代办才是。

略打了几个招呼，赵莺莺就和眉嫂子上前订rou肠去了。眉嫂子要四节，赵莺莺看了看道：“多做一些，要十节。”

听到赵莺莺报数，rou铺的屠户脸上就笑了：“行！专门给崔七奶奶选最好的后臀rou！”

后臀rou和前腿rou都是瘦rou多、肥rou少、没骨头，最适合拿来做rou肠的，其中又以后臀rou最合适。赵莺莺要的多，老板心里高兴，这是照顾她的意思。

猪rou被绞碎，然后放入香料调料，最后灌入到肠衣里面，成为一节一节的。买rou肠并不用重量，而是算节，等到做好了才会拿去过秤。而这边做的rou肠都是比较壮的那种，有女人家的小手臂长，一节重七八两了！

旁边有妇女凑过来，她们是排在赵莺莺和眉嫂子之前的。就笑着道：“崔七奶奶好大方的人，一口气就要了十节，这如何吃得完？况且这个且划不来，咱们这些人也就是尝个味道，一两节也就是了，唯有崔七奶奶格外不同呢。”

rou肠里头瘦rou多肥rou极少，普通人，哪怕是中等殷实人家也大多有些缺油水，习惯爱吃肥rou躲过瘦rou。这么多瘦rou做出来的rou肠再经过风干和烟熏，油水更少了，也就更没有吃头了。所以这在很多人眼里就是好吃却不怎么中吃的菜，略尝个鲜，买的少少。

特别是今年的日子艰难一些，很多人家买rou做腊rou都要俭省，何况是做没那么受欢迎的rou肠——一节用掉七八两rou，做出来才有一盘子，能吃两顿就算好的了！若是连瘦带肥的鲜rou，炖起来那是一锅，里头可以放白菜，放粉条，放豆腐，放丸子...然后油水依旧很厚。

赵莺莺礼貌地笑了笑，解释道：“本哥爱吃这个呢，特意叮嘱过今年多做一些。”

赵莺莺这个理由非常有用，听说是家里丈夫喜欢吃，大家都不再觉得稀奇了——这就是这个时候的看法了，女子持家要学会俭省，杜绝一切奢侈浪费。特别是不能因为自己爱穿好的吃好的而花销，但是换成是男子的要求那又不一样了，大家只会觉得一切变得理所当然了。