星际之全能炊事员_分卷阅读191 首页

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   分卷阅读191 (第1/2页)

    礼。

    半晌之后,靳之呈勾起嘴角,取了顶级保密级别的通讯器,选择保密通讯频道,然后联系了两个人。

    加上他,他们应该是这联邦唯三有权限看到苏里身份的人。

    一个是他的祖父,另一个是控制着整个联邦的人。

    苏里大概也不知道自己的一个无心之举到底造成了怎么样的改变。

    她此时正在研究早上的点心应该吃什么,苏里想了半天,最近甜口的点心也吃的差不多,是不是也改来点咸口的了。

    如果说要给华夏的每个省都用一种小吃来代表。

    那陕西的代表绝对是rou夹馍。

    整个陕西的大街小巷,各种各样做法的rou夹馍数不胜数、

    陕北,关中,陕南,每个地方总能做出属于自己那个地域特色的rou夹馍出来。

    而陕西最出名的自然就是腊汁rou夹馍,如今的腊汁rou夹馍有两种说法,其一是说这腊汁rou夹馍是要用腊rou卤出来的汁做。

    而另一个说法,大概是源于汉代,说人们到了腊月便开始调卤水煮rou,也就将此定义为了腊汁rou。

    而如今陕西大部分都是以卤rou制作的腊汁rou夹馍。

    在苏里的时代,陕西的“腊汁rou夹馍”早已经火遍了整个世界,腊汁rou好不好吃,关键不在选料,而是在汁水之中。

    这卤rou的香料需要的种类非常多,香味复合,是关键还在焖养,在卤制的时候,让rou“融化”在卤水之中。

    只有让这五花rou的油分和香味都融入在卤水之中的,最后的rou夹馍才能香而不腻,越吃越香浓。、

    和普通的卤差别不大,但选材上比较讲究,猪rou要选饲养了两年左右的猪,这个时间段的猪rou含水量少,香味更加浓郁,选上号的五花rou,肥rou融入腊汁之中,剩下的rou就就更香,不腻。

    猪rou改刀成六七厘米的长条,放入清水,大火烧开。

    同时烧糖色,将rou,老姜,葱结以及盐,生抽,老抽,冰糖,糖色入锅,另外准备一个香料包装入干姜,花椒,八角小茴香等近20种的香料,一同入锅,小火慢炖五个小时左右。

    陕西有这样的说法,肥油似锅盖,所以rou卤好之后,不能继续取出,要在小火里面继续养四五个小时。

    这时候,使rou出肥油,聚香效果最出色的啥时候。

    在这个过程中,腊汁温度逐渐变低,融入汤里的肥油会都逐渐凝结成一层絮状油脂层,浮在腊汁顶端,像是腊汁最好的锅盖一样,不仅有保温作用,更加能够让rou香不会流失,钻回rou里。

    陕西正宗rou夹馍的馍没有那么讲究,就连名字也非常简单,“白吉馍”。

    “白吉馍”来源于陕西的一个小镇,百吉镇。

    在整个华夏的北方都分布的非常宽,陕西,河南,河北,甚至是安徽北部都在吃。

    然而,将“白吉馍”吃出最大名声的,也就只有陕西。

    “白吉馍”的制作用的是高筋面粉加水,加少许油,丁点盐,这样最后的馍能够起酥。

    将面汤炀半个小时。
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