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    倒出，剩下适量的油后放入花椒、干辣椒，炒出麻辣香味时加入姜片、葱段和蟹块进行翻炒；

    最后加入、酒、醋、白糖、盐和豆瓣酱，等到将所有的食材都翻炒均匀后就可以出锅了。

    整道菜集香、辣、鲜、脆等极致口感为一体，味道鲜美，喷香诱人。

    香气飘散在厨房中，引得众厨子全是口齿生津，不停抽动鼻子，对着桌上的香辣蟹狂咽口水。

    他们从来不知道，原来清淡的螃蟹还可以做出这样的香味来！

    看着众人的反应，沈碧沁只是神色淡然的微微挑眉，便继续准备一下道菜。

    对于这些不知道辣椒之妙用的人，她有着绝对的信心让这些菜再次成为季仙楼的招牌。

    下一道菜便是麻辣火锅，其实就是四川火锅。

    要说对辣椒的运用，没有比川菜更为出色，所以与辣椒相关的菜品，沈碧沁选的都是川菜，而且在大冬天，吃火锅果然才是最王道的选择。

    第一零七章 就用铁盆

    沈碧沁相信，这种新式又简便的方式一定会受到众人的喜欢，必将又为引领一番新的潮流。

    火锅最重要的自然就是汤底了，这时候之前让那些厨子准备的骨头汤和香料也就派上用场了。

    沈碧沁极为熟练将锅洗干净，在其中倒入适量的油，烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，接着将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头；

    待葱蒜炒至色微黄便将所有香料按比例加进去一起翻炒，炒出香味后倒入豆瓣酱炒匀，同时倒入白酒和生抽以及牛油；

    最后倒入足量的骨头汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内，这样，火锅汤底就做成了。

    “姑娘，这就是麻辣火锅？”

    看着那红艳艳满是满是辣椒的汤底，虽知道这汤应该会很辣，但那股极致的香味却勾的众人馋虫大动，口水都要流出来了。

    “是，这个只是汤底，我这边差不多了，你们先去准备小炭炉，还有将单子上的生食材准备好送到季大公子那边去。”

    沈碧沁擦了擦额上的汗，将准好的火锅食材递给一个厨子，“记得，rou食切薄片，青菜也需要洗净，切好，折好。”

    “明白。”

    因为是做给季大公子吃的，众人都不敢怠慢，接了纸条就按着沈碧沁说的行动起来。

    “沈姑娘，盆子。”沈碧沁正准备盛汤，立刻有一个厨子送上雪白精致的瓷汤盆。

    “不，要用铁盆。”不料，沈碧沁却是摇摇头，从自己的包裹里拿出一个铁盆。

    “额，沈姑娘，这用铁盆是不是不大好？”

    季仙楼是高档酒楼，为了最求精致，用的都是瓷盘，况且这是要端给季大公子吃的啊，用这么丑的铁盆，那些厨子实在有些接收不了。

    “这个是新做的，绝对没人用过，你们放心就是，这个我是有用处的，只是时间比较赶，先随便了，放心，有事我担着呢。“

    说了声，便不再理会厨子，直接将汤给倒进了铁盆之中，笑话，这可是火锅，不用铁盆还怎么煮。

    “呼，终于最后一道菜了。”煮完汤底，沈碧沁稍稍松了口气，便继续行动起来。

    最后一道菜是干锅藕片，干锅是沈碧沁非常喜欢的一道菜，而且又十分的新奇，她相信这道菜也一定可