方宅十余亩[系统]_分卷阅读57 首页

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   分卷阅读57 (第2/2页)

烫滚,再用高温消菌。

    就得用到大锅灶了。

    实际上,炒米需要大火爆炒,小炉子的火本也不够。

    原先嫌大锅灶怪麻烦的郁容,饶有兴致地起灶烧火了。

    二尺二的大铁锅,这还是头一回投入使用。

    郁容之所以嫌大锅灶麻烦,主要是因为,第一次用铁锅前必须得先“开锅”,否则,烧煮出来的食物,会带着一股不好闻的铁味。同时,铁制品会锈蚀,养护得当,铁锅的使用寿命才够长。

    既买了铁锅,除味与养护是无论如何也省不掉的程序。

    不过,少年大夫偶尔会在一些琐事上,有轻度的拖延症,想着等一等,哪天闲着无聊再去处理……反正也就多放个几天,铁锅没那么快生锈的。

    出于做锅巴粉的需要,郁容只能认命地给铁锅先行除味了。

    土办法,直接拿猪油擦锅,方便又有效。

    可家里没有新鲜的rou,便只好换一个法子了。

    水和食用油,一比一,再加把茶叶,倒锅里大火烧开,用长勺舀油水,对整个锅里进行反复浇淋——油水是为养护,保证铁锅不容易锈蚀,茶叶则能去掉生铁的腥味。

    熄火冷却,找一些木屑什么的搁油水里,拿锅刷再反复刷洗。最后,盛干净锅里的油水,清洗一遍,烧个一两锅的开水,“开锅”即完成了。

    处理好了铁锅和小石磨,郁容去前院检查着晾在竹匾上的米粒,到底泡过了水,米粒吸了水分有点涨,晒了半个下午还没完全干燥。

    无需着急。

    准备工作已然到位,炒米磨锅巴粉,正式做起来,花费不了多少工夫。

    少年大夫回后院,开始收拾适才被倒腾得有些凌乱的厨房。

    忽看到一中小号的陶瓮,放在角落里,正被盆架刚好挡着了,不注意看很难发现它的存在。

    陶瓮一看就知道用过一些年头了,肯定不是此先在土陶坊定制的。

    郁容回想了一会儿,记不清这东西从哪来的,也不独自纠结,移开盆架,直接将陶瓮搬出来。

    好重!

    显然,瓮里装满了东西。

    少年大夫愈发好奇,小心地打开瓮口——

    臭!

    郁容一个不妨,被臭味熏得脑子发懵,好一会儿,缓过神,又觉得这冲鼻的味儿,莫名让人口舌生津。

    下意识地吸了吸鼻子,他觉得这臭味怪熟悉的,好像是……

    臭萝卜!

    郁容惊喜。

    ——臭萝卜啊,真真是好些年没尝过味了。

    跟臭豆腐一样,但凡沾了“臭”的食物,基本是一个“德行”:闻着臭、吃得香。

    一碗臭萝卜,加点蒜子,煮饭时顺便蒸上,吃起来方便,关键是,非常地下饭。

    腌得好的臭萝卜,生吃也不错,酸爽可口。

    尽管,郁容知道这东西不太健康,不过,作为标准的大天.朝吃货,在美食面前,可以酌情降低一些底线的,咳。

    喜欢吃臭萝卜的人,往往更喜欢臭萝卜的汤。

    这汤,有好几种吃法。

    最常见的,就是蒸制臭萝卜后,油汤泡饭,十分开胃……只是这种吃法,略显“重口”,不一定谁都能吃得惯。

    还有一种做法,是郁容个人比较喜欢的——臭萝卜汤泡豆腐和(或)青椒。

    青椒去籽,豆腐切块,放入腌制臭萝卜的器具,浸没在汤水里

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