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    锅底的火焰慢慢的燃烧了起来了，煮豆浆是个细致活，不能着急。随着温度的上升，锅中会出现很多泡沫，这时候需要用勺子将泡沫都打去。

    杜衡一手扶着腰，一手拿着勺子目不转睛的盯着锅里的豆浆。没一会儿旁边的水池中就出现了一层厚厚的泡沫，但是相对的，锅里的豆浆变成了纯净的乳白色。

    随着锅里的豆浆温度升高，杜衡缓缓的用勺子沿着锅底划着圈圈搅拌着，这样做可以防止沉淀的豆浆黏在锅底到时候糊锅。

    等玄御回来的时候，锅里的豆浆已经煮沸了。杜衡连忙招呼玄御：“玄御玄御，拿碗来！里面放上糖！”

    玄御立刻执行，没一会儿灶边就出现了几只大碗，碗底放着雪白的砂糖。

    锅里的豆浆煮沸了，锅中心位置出现了一小撮翻滚的涟漪。杜衡减小了锅塘中的火，他用勺子在每个碗里盛了一碗豆浆：“等凉了就能喝了。笑笑呢？往常做吃的他不是第一个出现的吗？”

    玄御将豆浆碗端到了餐桌上说道：“应该出去玩了，站在院子里面喊一声他就来了。”

    杜衡道：“那就再等等喊他，不然他来了喝上瘾了，我的豆浆就没了。”

    玄御忍俊不禁的说道：“嗯……确实是笑笑会干的事情。”

    盛了几勺子豆浆之后，锅里的豆浆就好多了，没呈现满溢的姿态了。锅底的火停了，豆浆像是一锅凝脂一般平静，表面上出现了一层乳黄色的物质。

    这层东西揭起来晾干之后就是油豆皮，杜衡用一根筷子将这层油豆皮给揭开了。

    他招呼玄御：“帮我挂外头吹一吹。”玄御立刻接过了小旗子一样的油豆皮送到了院中去。

    杜衡正忙着调制卤水，他准备做老豆腐。

    说起来豆腐分为老豆腐和嫩豆腐，这两种豆腐制作过程前期一样，唯一区别就是在点豆腐的时候。做老豆腐用的是盐卤，而嫩豆腐用的是石膏。

    嫩豆腐口感嫩滑，老豆腐口感劲道，两种豆腐都好吃。然而杜衡习惯用老豆腐做菜，他以前做豆腐的时候，也做的是老豆腐。他就不折腾了吧，反正他也没买到石膏。

    调卤水是个精细活，卤水多了，豆腐一股子呛人的味道；卤水少了，豆浆凝结不好，稀稀拉拉做成的豆腐不成样。

    调制的卤水的盐卤……不用怀疑，也是在周家铺子买的，杜衡一开始还以为这是冰糖，差点捏一块尝尝。

    杜衡早就将盐卤化开了，现在已经成了一碗水。这碗水看着和普通的清水没什么两样，但是这可不能喝。

    杜衡一手拿着木勺子一手拿着卤水碗，他在木勺子中倒了一口卤水的分量，然后将木勺浸在豆浆中慢慢的搅拌开来。

    随着木勺子的搅拌，锅中慢慢的起了变化。乳白色的豆浆开始变清了，而锅中开始出现了一团团柔软的凝结物，这就是初代的豆花了。

    搅合了没多久，锅里的凝结物越来越多。到最后锅底形成了一层乳白色的豆花，杜衡用一根筷子戳在了豆花上，筷子没倒下去，杜衡便停下了搅拌。

    杜衡笑道：“可以吃豆花了。”

    玄御不知豆花是什么，不过他看到杜衡一脸轻松的样子，想必他做的豆腐一定成功了。

    杜衡站在院子中中气十足的开始召唤笑笑：“笑笑——回来喝豆浆啦！！”

    杜衡还没吼完，就见院外跳进来